I GIUSTI E ZANZA
Sulle colline pisane a circa 3 km da Fauglia, si trova l’azienda I Giusti e Zanza nata nel 1996 dalla ristrutturazione di una vecchia tenuta che produceva vino fin dall'inizio del XIX secolo. I vigneti si trovano a circa 50 metri s.l.m., con densità d’impianto variabile da 7000 a 10.000 ceppi per ettaro allevati a cordone speronato e Guyot, di età compresa tra i 20 e 50 anni, coltivati su terreni sabbioso-argillosi seguendo i principi dell’agricoltura biologica. Le varietà d'uva coltivate sono Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Alicante, Petit Verdot e piccole quantità di Semillon e Trebbiano.
17 ha - 100.000 bottiglie
Indirizzo: Via dei Puntoni - 56043 Fauglia
Telefono: +39 0585 44354
Email: info@giustiezanza.it
Sito web: https://www.igiustiezanza.it/
Vini prodotti
Nemorino Bianco
IGT Toscana Bianco
Dulcamara, Perbruno, Vignavecchia, Belcore, Nemorino Rosso
IGT Toscana Rosso
Sangiovese, Merlot – 14,0% vol
Affinamento in tonneau per 10 mesi
Limpido, poco trasparente
Rosso rubino intenso
Denso
Intenso, mediamente fine
Floreale, fruttato fresco, vegetale fresco e secco, minerale, boisé, terziari vari
Mediamente complesso
Strutturato
Fresco, sapido, tannico
Caldo, poco morbido, secco
Leggermente disarmonico
Stato evolutivo: Evoluto
NOTE: Vino con caratterizzazione olfattiva particolare che determina leggera diminuzione di franchezza. Nota di ruggine/metallico dominante all'olfatto. Finale amaricante con tannino che sommandosi alla acidità, sposta l’equilibrio del vino sulle note più dure
Temperatura di servizio: 16,0°
Abbinamenti: Formaggi Media Stagionatura, Paste Semplici, Paste Ripiene, Ragù di Carne, Carni Rosse, Arrosti e Brace
Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot – 14,0% vol
Affinamento in tonneau e cemento per 14 mesi
Limpido, impenetrabile
Rosso rubino molto intenso
Denso
Intenso, sufficientemente schietto, mediamente fine
Floreale, fruttato fresco, vegetale secco, boisé, speziato
Mediamente complesso
Strutturato
Fresco, sapido, tannico
Caldo, poco morbido, secco
Leggermente disarmonico
Stato evolutivo: Maturo
NOTE: Vino di grande corpo e struttura, con sentori di terracotta su sottofondo di frutta rossa matura, al palato persistente con spiccata sapidità che ne sposta l’equilibrio.
Temperatura di servizio: 16,0°
Abbinamenti: Carni Rosse, Arrosti e Selvaggina
Syrah – 14,0% vol
Affinamento in tonneau e cemento per 12 mesi
Limpido, impenetrabile
Rosso rubino molto intenso
Denso
Intenso, schietto, fine
Floreale, fruttato, vegetale, boisé, speziato, balsamico
Complesso
Strutturato
Fresco, leggermente sapido, tannico
Caldo, morbido, secco
Leggermente disarmonico
Stato evolutivo: Maturo
NOTE: Vino pieno, tannico, molto asciutto in bocca, frutti scuri, persistente.
Temperatura di servizio: 18,0°
Abbinamenti: Carni Rosse, Arrosti, Brace, Lunga Cottura (stracotti/brasati) e Funghi/Tartufo
